Molinara

A Uva Molinara é uma variedade de uva tinta originária da região do Vêneto, na Itália. Ela é uma das uvas autorizadas para a produção dos famosos vinhos Valpolicella e Bardolino, mas sua participação vem diminuindo ao longo dos anos, devido à sua baixa cor e tanino. No entanto, a Uva Molinara tem características únicas que podem valorizar os vinhos em que é utilizada, como acidez, frescor e aromas delicados de frutas vermelhas e flores.

Neste artigo, vamos conhecer um pouco mais sobre a história, as características e as potencialidades da Uva Molinara, uma uva que merece ser redescoberta pelos amantes do vinho.

História da Uva Molinara

A Uva Molinara é cultivada na região do Vêneto desde o século XVII, mas sua origem exata é incerta. Alguns autores sugerem que ela seja descendente da Uva Negrara, outra variedade tinta típica do Vêneto. Outros acreditam que ela seja originária da província de Verona, onde era chamada de Rossignola.

O nome Molinara vem da palavra italiana “molinare”, que significa “cobrir de farinha”. Isso se deve à aparência dos cachos da uva, que têm uma camada de pruína (uma espécie de cera natural) que lhes confere um aspecto esbranquiçado, como se estivessem polvilhados de farinha.

A Uva Molinara foi muito utilizada na produção dos vinhos Valpolicella e Bardolino até meados do século XX, quando começou a perder espaço para outras uvas mais intensas e concentradas, como a Corvina e a Rondinella. Atualmente, a Uva Molinara representa apenas cerca de 5% dos vinhedos do Vêneto, e sua presença nos vinhos DOC da região é opcional.

Características da Uva Molinara

A Uva Molinara é uma uva de maturação precoce, que produz cachos médios e compactos, com bagos pequenos e redondos. Ela tem uma casca fina e delicada, que lhe confere uma baixa cor e tanino. Por isso, ela costuma ser misturada com outras uvas mais estruturadas e pigmentadas, como a Corvina e a Rondinella.

A Uva Molinara tem uma acidez elevada, que lhe confere frescor e vivacidade. Ela também tem aromas sutis e elegantes de frutas vermelhas (como cereja, morango e framboesa) e flores (como violeta e rosa). Esses aromas podem se desenvolver em notas de especiarias (como pimenta e cravo) e frutas secas (como ameixa e figo) com o envelhecimento.

A Uva Molinara pode ser vinificada tanto em vinhos secos quanto em vinhos doces. No caso dos vinhos secos, ela pode ser usada em cortes com outras uvas ou em varietais. No caso dos vinhos doces, ela pode ser submetida ao processo de appassimento, que consiste em secar as uvas após a colheita para concentrar seus açúcares e sabores.

Potencialidades da Uva Molinara

A Uva Molinara é uma uva que pode surpreender os apreciadores de vinho pela sua delicadeza e complexidade. Ela pode ser usada para produzir vinhos leves e refrescantes, ideais para acompanhar pratos leves ou para serem consumidos em dias quentes. Ela também pode ser usada para produzir vinhos encorpados e aromáticos, que podem harmonizar com pratos mais elaborados ou serem guardados por anos na adega.

Além disso, a Uva Molinara pode ser valorizada pelo seu papel histórico e cultural na região do Vêneto, onde faz parte da tradição vitivinícola local. Ela é uma uva que expressa o terroir da região, com suas colinas calcárias e seu clima continental moderado.

Portanto, a Uva Molinara é uma uva que merece ser conhecida e apreciada pelos amantes do vinho, que podem descobrir novos sabores e sensações com essa variedade tão singular e versátil.