Cava

A Fascinante História da Cava: Um Espumante Espanhol com Raízes Francesas

Certamente você já ouviu que todo champagne é espumante, mas nem todo espumante merece o título de champagne. Esta verdade ressoa fortemente no mundo dos vinhos, creditando apenas os espumantes originários da região de Champagne, na França, com este nome distinto. Este rigor reflete a tradição e a restritividade das fontes de origem controladas.

Cava: A Jóia Espumante da Espanha

Você sabia que o mundo oferece champagnes que vão além das fronteiras francesas? Na Espanha, a Cava brilha como um exemplo proeminente. A história deste vinho se desdobra na Catalunha, situada no leste da Península Ibérica. Lá, as primeiras garrafas surgiram em 1872 em uma província de Barcelona, buscando replicar os vinhos finos produzidos em Champagne.

Com o tempo, os produtores espanhóis reconheceram a distinção e a alta qualidade de seu produto, levando-os a adotar o nome “Cava”, uma palavra que traduz para “cave” ou “adega”. A oficialização deste termo ocorreu apenas em 1972, marcando o atendimento a normas rigorosas para garantir a qualidade superior associada a este nome. Hoje, a produção da Cava engloba 106 cidades em sete comunidades autônomas, dominadas principalmente pela Catalunha e especificamente pela região de Penedés.

O Método Tradicional de Produção de Cava

Na fabricação da Cava, os produtores seguem o método tradicional do champagne. Este processo começa com o engarrafamento do vinho base, enriquecido com fermento e açúcar para incitar uma segunda fermentação. Esta fase é vital, responsável por infundir o gás carbônico que caracteriza esta bebida.

A fermentação dá passagem a um procedimento meticuloso de refinamento, onde cada garrafa se posiciona de cabeça para baixo, girando-se regularmente para sedimentar as impurezas no gargalo. Após a solidificação das impurezas através da congelação com nitrogênio líquido, os produtores removem essa seção, preparando a bebida para receber o licor e a cortiça de expedição final.

O Sabor Único e as Classificações da Cava

A Cava destaca-se por sua elegância e corpo robusto, apresentando um tom amarelo-limão vibrante. Devido ao clima ensolarado das regiões produtoras, ela encanta com sabores e aromas frutados intensos. Na temporada de inverno, a suavidade transparece, concedendo uma nota doce inconfundível aos rótulos.

Ao degustar uma Cava, você descobrirá que sua idade influencia diretamente as características. Você encontrará rótulos classificados como “Jovem” com fermentação secundária de até 14 meses, “Reserva” que fermenta entre 15 e 29 meses, e a “Gran Reserva”, que exige um mínimo de 30 meses de fermentação secundária.

Conclusão

Então, venha descobrir a Espanha através do sabor único da Cava! Aqui na Elite Vinho, garantimos que você encontrará os rótulos mais prestigiados para uma experiência de degustação inigualável.