O que é vinho frisante?

05/10/2023
Postado por Sofia Monteiro

Nos dias mais quentes, buscamos um vinho que proporcione frescor e leveza para complementar nossos momentos de relaxamento e celebração. Mas qual seria a escolha ideal para tais ocasiões? Uma opção impecável são os vinhos frisantes! Mas, se você ainda não está familiarizado com essa categoria de vinhos, não se preocupe. Continue lendo este artigo para descobrir o que são os vinhos frisantes e por que eles são a alternativa perfeita para os dias mais quentes.

O que são os vinhos frisantes e por que são especiais?

Os vinhos frisantes se destacam por sua leveza e presença de gás carbônico, que resulta em borbulhas efervescentes e uma sensação refrescante no paladar. Esses vinhos são muito populares na Itália, líder mundial na produção de vinhos. Embora seu processo de fermentação seja semelhante ao dos espumantes, os frisantes são distintos deles, principalmente porque os espumantes passam por dois processos de fermentação, enquanto os frisantes têm apenas um. As bolhas nos vinhos frisantes podem ser obtidas natural ou artificialmente, o que resulta em uma menor quantidade de gás em comparação aos espumantes.

A fermentação do vinho frisante ocorre quando as leveduras, que são fungos, consomem o açúcar presente nas uvas, transformando-o em álcool e gás carbônico. Em geral, o álcool permanece dissolvido no líquido, e o gás carbônico é liberado. No entanto, nos frisantes, esse gás é retido na garrafa, conferindo ao vinho um toque de leveza, delicadeza e frescor. Esse método é conhecido como ancestral, tendo surgido antes do Método Tradicional, utilizado na fabricação de espumantes. A seguir, apresentaremos os diferentes métodos empregados na produção de vinhos frisantes.

De acordo com a legislação brasileira, para serem classificados como vinhos frisantes, eles devem apresentar teor alcoólico entre 7% e 14%, além de uma pressão mínima de 1,1 e máxima de 2 atmosferas a 20°C. O gás carbônico presente nos frisantes pode ser obtido tanto natural quanto artificialmente.

Os vinhos frisantes podem ser elaborados a partir de diferentes variedades de uvas, resultando em opções como rosés, brancos e tintos, com diferentes níveis de açúcar. No entanto, os frisantes mais conhecidos são os elaborados a partir da uva Lambrusco e com maior teor de açúcar, ou seja, os vinhos doces.

Métodos de produção de vinhos frisantes: uma visão geral

Existem três métodos principais utilizados na produção de vinhos frisantes, cada um com suas características distintas:

Método Asti: Neste processo, ocorre apenas uma fermentação. Quando o vinho atinge um certo nível de álcool, a temperatura é reduzida, fazendo com que as leveduras se depositem no fundo da garrafa e "descansem", interrompendo a fermentação. Isso diminui a graduação alcoólica do vinho e deixa apenas o açúcar residual. Na fase seguinte, o vinho é filtrado para remover as leveduras, resultando em uma bebida límpida. Os vinhos frisantes produzidos pelo método Asti apresentam bolhas delicadas e baixa pressão, sendo um dos métodos mais populares para a fabricação desse tipo de vinho.
Método Ancestral: Conhecido por ser o primeiro método de produção de vinhos com bolhas e por ter surgido antes do Método Tradicional, o ancestral é semelhante ao Asti, mas com apenas uma fermentação. Neste caso, o vinho é engarrafado durante a fermentação, permitindo que o processo continue dentro da garrafa. Como resultado, não há muito gás retido na garrafa, já que o dióxido de carbono se desenvolve junto com a bebida. Os vinhos produzidos pelo método ancestral apresentam bolhas delicadas e leves.
Método Charmat: Diferentemente dos outros dois métodos, o Charmat envolve duas fermentações. Na primeira, é produzido um vinho base. Em seguida, é adicionada uma mistura de açúcar e levedura, iniciando a segunda fermentação, durante a qual o dióxido de carbono é retido, formando bolhas. Esse processo resulta em bolhas mais intensas e maior pressão. Como a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável, é possível controlar a quantidade de CO2 no tanque por meio de máquinas e computadores.

A Arte da Harmonização: Vinhos Frisantes e suas Combinações Surpreendentes

Os vinhos frisantes, com sua leve efervescência e refrescância, são uma opção versátil e encantadora para harmonizar com uma ampla variedade de pratos e aperitivos. Com seu equilíbrio perfeito entre acidez e sabor, os frisantes elevam e complementam a experiência gastronômica de maneira singular.

Ideal para acompanhar comidas leves e delicadas, os vinhos frisantes casam perfeitamente com saladas frescas e crocantes, queijos suaves e cremosos, embutidos saborosos, castanhas e amêndoas torradas, e quiches leves e saborosas. A combinação de sabores e texturas enaltece o paladar e cria uma experiência harmoniosa e deliciosa.

Não apenas aperitivos, mas os frisantes também harmonizam muito bem com pratos mais elaborados e ricos em sabor. Experimente combiná-los com peixes gordurosos, como atum ou salmão, que ganham um toque de frescor e leveza ao serem acompanhados por um vinho frisante. Carnes assadas, com sua complexidade e suculência, também se beneficiam dessa combinação, com o vinho ajudando a equilibrar a intensidade dos sabores.

Surpreenda-se com a versatilidade dos frisantes ao combiná-los com pratos da culinária japonesa, como sushi e sashimi, onde o vinho realça os sabores delicados do peixe e proporciona um contraponto refrescante ao arroz e molho de soja. Até mesmo as pizzas, com suas diversas coberturas e sabores, encontram nos frisantes um parceiro perfeito para completar a experiência gastronômica.

Enfim, os vinhos frisantes são uma opção deliciosa e sofisticada para harmonizar com uma grande variedade de pratos e aperitivos. Aventure-se no mundo dos frisantes e descubra novas possibilidades de combinações e sabores que irão surpreender e encantar seu paladar.

Agora que você sabe tudo sobre os famosos vinhos frisantes, tenha certeza que ficou mais fácil de escolher. E em nosso site você encontra os melhores vinhos frisantes com os melhores preços!