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Antes de mais nada, o Coq au Vin é um prato tradicional da cozinha francesa e é conhecido por trazer um sabor incrível e uma apresentação irresistível. Preparado com frango, vinho tinto e uma variedade de vegetais, esse prato é perfeito para aqueles que buscam uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
Como fazer Coq au Vin?
A princípio, o Coq au Vin pode parecer uma receita complicada, mas com o passo a passo certo, você será capaz de prepará-lo como um verdadeiro chef. Agora, vamos falar sobre os ingredientes necessários para essa deliciosa experiência culinária.
Ingredientes:
- 1 frango cortado em pedaços;
- 200g de bacon em cubos;
- 200g de cogumelos frescos;
- 2 cebolas médias picadas;
- 4 dentes de alho amassados;
- 2 cenouras cortadas em rodelas;
- 1 bouquet garni (ramos de salsa, tomilho e louro amarrados com barbante);
- 750ml de vinho tinto seco;
- 250ml de caldo de frango;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Óleo vegetal para refogar.
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande e doure o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de óleo vegetal e doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes e mexa bem para incorporar.
- Volte o frango e o bacon para a panela e adicione o bouquet garni.
- Despeje o vinho tinto e o caldo de frango na panela, certificando-se de que os ingredientes estejam cobertos pelo líquido.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio e cozido.
- Retire os pedaços de frango, o bacon e os legumes da panela e reserve-os em um prato.
- Aumente o fogo e deixe o molho reduzir até ficar mais espesso.
- Retorne o frango, o bacon e os legumes à panela e misture delicadamente para incorporar o molho.
- Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer os ingredientes e sirva o Coq au Vin quente.
Dicas de harmonização de vinhos:
O Coq au Vin é um prato rico em sabores e aromas, devido ao uso do vinho tinto em seu preparo. Por isso, a escolha do vinho para harmonizar é fundamental para realçar os sabores do prato.
Uma opção clássica de harmonização é optar por um vinho tinto seco e encorpado, como um Bordeaux, ou um Pinot Noir para trazer uma combinação mais suave. Esses vinhos possuem taninos que harmonizam perfeitamente com a complexidade do Coq au Vin.
Além dessas opções, vinhos da região da Borgonha, como um Bourgogne, também são ótimas escolhas, pois possuem uma acidez equilibrada e notas frutadas que complementam o sabor do prato.
Para aqueles que preferem vinhos brancos, uma alternativa interessante é escolher um Chardonnay com boa estrutura, que trará uma harmonização mais fresca e suave.
Aproveite sua harmonização
O Coq au Vin é uma receita que une tradição e sabor em um prato delicioso e requintado. Siga o passo a passo desta receita e surpreenda-se com os resultados. Aproveite para escolher um bom vinho tinto e desfrute dessa combinação perfeita!
