Vinho Tinto Cerro da Cruz Tannat 2020

Análise Especializada

Durante a vinificação, as uvas são cuidadosamente desengaçadas e levemente esmagadas. Adicionam-se então as leveduras selecionadas que iniciam a fermentação alcoólica, sob temperaturas controladas de 22°C a 25°C. Após esta etapa, o vinho é trasfegado e realiza-se a fermentação malolática, de forma espontânea, conferindo-lhe uma textura suave e aveludada. Em seguida, segue-se para o processo de clarificação e estabilização, garantindo a pureza e a transparência do vinho.

Para finalizar, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho Francês e americano, com tostagens média e forte, respectivamente, por um período de quatorze meses. Este processo agrega ao vinho estrutura e aromas complexos, enriquecendo ainda mais sua personalidade e caráter. Após o amadurecimento, o vinho revela uma complexidade aromática intensa com notas de frutas secas, cassis, couro, café e especiarias. No paladar, destaca-se a potência dos taninos, que aportam volume e maciez a este varietal, além de uma boa persistência gustativa, com notas amadeiradas.

Este é um exemplar único que reflete toda a excelência e tradição da vitivinicultura brasileira, pronto para ser apreciado por apreciadores exigentes.

Paola Amaro – Especialista em Vinhos