Scaloppine al Marsala com Vinho

A Receita de Scaloppine al Marsala com Vinho

Antes de mais nada, a Scaloppine al Marsala é uma deliciosa receita italiana que combina escalopes finos de carne de vitela com um molho rico e saboroso de vinho Marsala. Esta receita é uma escolha perfeita para um jantar especial ou para impressionar seus convidados.

Ingredientes:

– 4 escalopes de vitela finos
– Sal e pimenta a gosto
– Farinha de trigo suficiente para empanar os escalopes
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola picada
– 200 ml de vinho Marsala
– 200 ml de caldo de carne
– 200 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, tempere os escalopes de vitela com sal e pimenta a gosto.
2. Em seguida, passe os escalopes na farinha de trigo, para empanar.
3. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Acrescente os escalopes empanados e frite por cerca de dois minutos de cada lado, ou até ficarem dourados. Retire-os da frigideira e reserve-os.
5. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
6. Despeje o vinho Marsala na frigideira e deixe cozinhar em fogo alto até que o líquido reduza pela metade.
7. Adicione o caldo de carne e o creme de leite fresco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho engrossar levemente.
8. Enquanto o molho está cozinhando, em outra frigideira, derreta as outras duas colheres de sopa de manteiga e frite rapidamente os escalopes reservados para aquecer novamente.
9. Coloque os escalopes aquecidos no prato de servir e despeje o molho de Marsala quente por cima.
10. Sirva imediatamente acompanhado de batatas cozidas ou purê de batatas, legumes salteados ou uma salada fresca.

Dicas de harmonização de vinhos:

A combinação perfeita para acompanhar a Scaloppine al Marsala é, sem dúvida, um bom vinho tinto. O vinho Marsala, utilizado no molho da receita, é uma ótima escolha para degustar junto com o prato. Sua doçura e sabor frutado complementam perfeitamente o molho rico e os escalopes de vitela.

Além disso, se você preferir um vinho tinto mais seco, pode optar por um Chianti ou um Barolo. Esses vinhos italianos têm uma acidez equilibrada e taninos presentes, que harmonizam muito bem com a carne de vitela.

Porém, se você é fã de vinhos brancos, não precisa se preocupar. Um bom vinho branco encorpado, com notas de carvalho ou envelhecido em barris, como um Chardonnay, também pode ser uma excelente escolha para acompanhar o prato.

Em resumo, a Scaloppine al Marsala é uma receita italiana clássica que combina sabores ricos e delicados. Com escalopes finos de vitela e um molho saboroso de vinho Marsala, esta receita certamente impressionará seus convidados. Experimente harmonizar com um bom vinho tinto ou branco encorpado e desfrute de uma refeição deliciosa e sofisticada. Aproveite!