Rabada ao Molho de Vinho Tinto

Rabada ao Molho de Vinho Tinto: Uma Delícia para Saborear

Antes de mais nada, a rabada é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor único e pela suculência da carne. É uma opção perfeita para os amantes de pratos mais encorpados e que apreciam uma boa carne cozida lentamente. Neste artigo, vamos ensinar como preparar uma deliciosa rabada ao molho de vinho tinto. Mas antes de tudo, vamos falar um pouco sobre os ingredientes necessários.

Ingredientes:

– 1,5 kg de rabada
– 2 cebolas médias picadas
– 4 dentes de alho picados
– 2 cenouras médias picadas
– 2 talos de salsão picados
– 2 folhas de louro
– 1 ramo de tomilho fresco
– 1 ramo de alecrim fresco
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– 500ml de vinho tinto seco
– 1 litro de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Antecipadamente, tempere a rabada com sal e pimenta, esfregando bem em todos os pedaços.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a rabada e doure bem de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o salsão. Refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até que as cebolas estejam macias e translúcidas.

4. Acrescente o vinho tinto e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5. Coloque a rabada de volta na panela e adicione o caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho e o alecrim. Certifique-se de que a carne esteja coberta pelo líquido. Caso necessário, adicione mais caldo ou água.

6. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas, ou até que a rabada esteja macia e desmanchando. Durante o cozimento, vire a carne de vez em quando para garantir que todos os pedaços sejam cozidos uniformemente.

7. Assim que a carne estiver pronta, retire-a da panela e reserve. Coe o molho do cozimento e retorne-o para a panela. Cozinhe o molho em fogo alto por mais alguns minutos, até que reduza e engrosse levemente.

8. Enquanto o molho reduz, delicadamente desosse a rabada, retirando o excesso de gordura e cartilagem. Desfie a carne em pedaços menores.

9. Adicione a carne desfiada ao molho reduzido e deixe aquecer por alguns minutos, para que absorva todos os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Sirva a rabada ao molho de vinho tinto acompanhada de arroz branco, polenta cremosa ou purê de batatas. Finalize com salsa picada por cima, se desejar.

Dica de harmonização de vinhos:

Para harmonizar com a rabada ao molho de vinho tinto, sugerimos vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec. Esses vinhos possuem taninos mais presentes, que combinam perfeitamente com a textura e sabor marcante da rabada. Se preferir um vinho mais suave, um Merlot também pode ser uma ótima opção.

Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita, não deixe de experimentá-la e surpreender a todos com os sabores marcantes da rabada ao molho de vinho tinto. Bom apetite!