Polvo à Gallega com Toque de Vinho

Receita de Polvo à Gallega com Toque de Vinho

Ingredientes:

– 1 polvo inteiro de aproximadamente 1 kg
– 1 cebola média, cortada em rodelas
– 3 dentes de alho, picados
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de páprica picante
– 1 colher de sopa de sal
– 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/4 xícara de azeite de oliva extravirgem
– Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Antes de mais nada, é preciso limpar bem o polvo. Lave-o em água corrente e retire todos os resíduos que encontrar. Certifique-se de removê-los completamente, pois eles podem comprometer o sabor final do prato.
2. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o polvo. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro e o sal. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Assim que a água estiver fervendo, mergulhe o polvo na panela. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que fique macio. Para testar, você pode espetar um garfo no polvo, se ele entrar com facilidade, está pronto.
4. Enquanto o polvo cozinha, prepare uma tigela com água e gelo. Assim que estiver cozido, transfira o polvo imediatamente para a tigela com água gelada. Isso vai interromper o cozimento e garantir que a textura fique perfeita.
5. Depois que o polvo esfriar, retire-o da água gelada e corte-o em pedaços pequenos. Reserve.
6. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva extravirgem em fogo médio. Adicione o polvo cortado, o vinho branco e a páprica picante.
7. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que todos os pedaços de polvo fiquem bem temperados e cozidos.
8. Retire do fogo e salpique com salsa picada a gosto.
9. Sirva o Polvo à Gallega com Toque de Vinho ainda quente acompanhado de pão fresco ou de uma salada verde. Bom apetite!

Dicas de harmonização de vinhos para esta receita:

O Polvo à Gallega com Toque de Vinho é uma iguaria saborosa e versátil, que pode ser apreciada com diferentes tipos de vinhos. Se você prefere um vinho branco, uma boa opção é o Albariño, um vinho espanhol que harmoniza perfeitamente com frutos do mar. Já se você prefere um vinho tinto, experimente um Tempranillo, também originário da Espanha. Esse vinho possui taninos suaves e um aroma frutado, combinando muito bem com o sabor marcante do polvo. Além disso, um espumante brut também pode ser uma ótima escolha para acompanhar esta receita, trazendo frescor e leveza para o prato.

Agora que você aprendeu a preparar o delicioso Polvo à Gallega com Toque de Vinho, não perca tempo e experimente essa saborosa receita em casa. Surpreenda seus convidados com esse prato que une a tradição da cozinha espanhola com um toque de sofisticação. Aproveite!