Receitas

Medalhão de Filé ao Vinho

Se você está procurando uma receita especial para impressionar seus convidados, não procure mais! O medalhão de filé ao vinho é uma opção deliciosa e sofisticada que combina perfeitamente a maciez do filé mignon com o sabor marcante do vinho. Essa receita possui raízes francesas, sendo conhecida pela sua elegância e requinte. Prepare-se para surpreender seus convidados com esse prato que é de dar água na boca.

Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena picada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

Antes de mais nada, vamos preparar os medalhões. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto, pressionando bem as especiarias na carne para que penetrem bem. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e derreta uma colher de manteiga. Coloque os medalhões na frigideira e sele-os por todos os lados até ficarem dourados. Reserve-os em um prato.

Na mesma frigideira, adicione uma colher de manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho picados e refogue-os até ficarem dourados e macios. Despeje o vinho tinto na frigideira e mexa bem para deglacear, ou seja, soltar os sabores e assados que ficaram no fundo da frigideira.

Acrescente o caldo de carne na frigideira e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo para médio e deixe o molho reduzir pela metade, o que levará aproximadamente 10 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que não queime.

Em outra frigideira, derreta uma colher de manteiga e coloque os medalhões de filé mignon para terminar de cozinhar. Se desejar a carne mais malpassada, deixe por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Se preferir mais ao ponto, deixe por cerca de 5 minutos de cada lado.

Retire os medalhões do fogo e coloque-os em um prato para descansar por alguns minutos antes de servir. Enquanto isso, volte à frigideira com o molho e, se necessário, corrija o sal e a pimenta de acordo com o seu paladar.

Modo de Harmonização com Vinhos

A harmonização perfeita é fundamental para realçar os sabores de um prato tão especial como o medalhão de filé ao vinho. Nesse caso, recomendo vinhos tintos encorpados, como um Cabernet Sauvignon ou um Syrah. Esses vinhos possuem estrutura e intensidade na medida certa para acompanhar o sabor marcante do filé e do molho de vinho. Se preferir uma opção mais suave, um Merlot pode ser uma escolha interessante.

Conclusão

Agora que você aprendeu como preparar o medalhão de filé ao vinho, está na hora de colocar suas habilidades culinárias à prova. Surpreenda seus convidados com esse prato sofisticado e cheio de sabor. A combinação da maciez do filé mignon com o molho encorpado de vinho certamente fará sucesso em qualquer ocasião. Não se esqueça de compartilhar a experiência e aguardar os elogios. Bom apetite!

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