Mergulhe no universo do fondue e descubra como escolher o vinho ideal para acompanhar essa deliciosa iguaria que conquistou paladares ao redor do mundo. Apreciado especialmente durante os meses mais frios, o fondue é um prato versátil que pode ser servido com carnes, queijos e chocolates. Para tornar essa experiência gastronômica ainda mais memorável, escolher o vinho certo para harmonizar é fundamental. Aqui estão dicas valiosas para selecionar a bebida perfeita e tornar seu encontro com amigos e familiares ainda mais especial.

Fondue de Queijo

A harmonização do fondue de queijo depende, sobretudo, do tipo de queijo utilizado na preparação. A tradicional receita suíça, que leva queijos como gruyère e emmental, pede um vinho branco de boa acidez e corpo médio. Aqui estão algumas opções:

• Chardonnay: A riqueza e a textura cremosa complementam a complexidade dos queijos.
• Sauvignon Blanc: Sua acidez vibrante ajuda a cortar a gordura do queijo, limpando o paladar.
• Riesling: A ligeira doçura e alta acidez equilibram perfeitamente o sabor marcante do fondue de queijo.

Fondue de Carne

Para fondue de carne, uma ampla variedade de vinhos tintos pode ser utilizada para harmonizar com os diferentes tipos de carnes e molhos servidos:

• Pinot Noir: Ideal para cortes mais magros como filé mignon, oferecendo um equilíbrio perfeito entre acidez e taninos suaves.
• Merlot: Versátil e suave, harmoniza bem com carnes mais leves, destacando os sabores sem sobrepor.
• Malbec: Perfeito para carnes mais gordurosas como picanha, com taninos presentes e corpo robusto que equilibram a gordura.
• Cabernet Sauvignon: Outra excelente escolha para carnes mais pesadas, proporcionando estrutura e intensidade que complementam a suculência da carne.

Fondue de Chocolate

Harmonizar vinhos com fondue de chocolate pode ser desafiador, mas gratificante. Para realçar os sabores doces e intensos do chocolate, considere estas opções:

• Porto Tawny: Apresenta notas de frutas secas e caramelo que complementam a intensidade do chocolate.
• Porto Ruby: Com sabores de frutas vermelhas, é uma excelente combinação para chocolates mais amargos.
• Sauternes: Um vinho de sobremesa com equilíbrio entre doçura e acidez, perfeito para chocolates ao leite.
• Tokaji: Outro vinho de sobremesa que oferece uma deliciosa harmonia entre a doçura e a acidez, ideal para chocolates brancos e ao leite.

Conclusão

A arte de harmonizar vinhos com fondues vai além da simples combinação de sabores; é uma experiência que eleva cada ingrediente a um novo patamar de prazer gastronômico. Com as dicas apresentadas neste artigo, você estará pronto para tornar seu próximo encontro com fondue um momento inesquecível. Afinal, compartilhar um delicioso fondue acompanhado de um vinho cuidadosamente selecionado é uma das melhores maneiras de celebrar a vida e estreitar laços com aqueles que amamos.

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Ficha Técnica doçura 1           tanino 3           acidez 4           frutado 3             ICON olfato   aromas atraentes de frutas pretas e pimenta preta com notas levemente defumadas toques do seu envelhecimento em carvalho. ICON sabor   em boca, é um vinho maduro, com taninos incipientes, textura redonda, de grande acidez e com um final longo, complexo e intenso  ICON visual   granada brilhante   ICON uva   78% cabernet sauvignon, 12% shiraz / syrah e 10% merlot   ICON safra   2019 Adicionar à Lista de Desejos Comprar Oferta

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Ficha Técnica doçura 1         tanino 3     acidez 3     frutado 1         ICON olfato Aromas complexos e elegantes de frutas vermelhas ICON sabor Em boca, é um vinho amadeirado, volumoso, equilibrado, harmonioso e com taninos sedosos ICON visual Vermelho cereja intenso e brilhante ICON uva 75% Merlot, 22% Cabernet Franc e 3% Cabernet Sauvignon ICON safra 2019 ICON guarda 6 anos ICON país/região França / Bordeaux ICON amadurecimento – ICON volume 750ml ICON tipo Tinto ICON teor alcóolico 13,0% ICON fechamento Rolha ICON produtor Vignobles Laydis ICON serviço Adicionar à Lista de Desejos Comprar Oferta

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Ficha Técnica doçura 1         tanino 2       acidez 2       frutado 3     ICON olfato Aroma intenso, harmonioso e com notas de cereja ICON sabor Equilibrado com boa estrutura ICON visual Vermelho rubi ICON uva Merlot ICON safra 2020 ICON guarda – ICON país/região Itália / Lozzolo ICON amadurecimento – ICON volume 750ml ICON tipo Tinto ICON teor alcóolico 12,0% ICON fechamento Rolha ICON produtor Castello di Lozzolo DEI F.LLI Berteletti ICON serviço 16-18ºC ICON classe Secos ICON harmonização Carnes vermelhas, massas com molhos ricos e queijos maduros Adicionar à Lista de Desejos Comprar Oferta

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Ficha Técnica doçura 1         tanino 3     acidez 2       frutado 4   ICON olfato Aromas de frutos do bosque frutos frescos em conjunto a notas de especiarias, eucalipto e menta ICON sabor Em boca, apresenta corpo médio, taninos aveludados e acidez equilibrada ICON visual Vermelho rubi brilhante ICON uva Merlot e Tannat ICON safra – ICON guarda – ICON país/região Brasil / Serra Gaúcha ICON amadurecimento Passagem por barricas de carvalho francês e americano ICON volume 750ml ICON tipo Tinto ICON teor alcóolico 13,0% ICON fechamento Rolha ICON produtor Vínicola Adicionar à Lista de Desejos Comprar